Szafi Free almás-mákos koronakalács
Töltelék:
50 g mazsola
70 g darált mák
30 g szemes mák
150 g alma
+ kezeletlen/bio citrom héja
+ citromlé
A mazsolát forró vízzel leöntjük, fél órát állni hagyjuk.
Az almát reszelt citromhéjjal, kevés citromlével és annyi vízzel, amennyi épp ellepi, feltesszük főni. Mielőtt teljesen elpárologna a folyadék, elzárjuk a lángot. (Megjegyzés 1.: én csak a magházat vájtam ki, a héját – mint kiváló rostforrás – az almán hagytam.)
A mazsoláról leöntjük a vizet, majd a főtt almával együtt turmixgépbe tesszük és pürésítjük. (Természetesen kézi botmixert is használhatunk.) A masszát a mákra öntjük, összekeverjük, állni hagyjuk. Addig elkészítjük a tésztát. (Megjegyzés 2.: a mazsola kellőképpen édesíti a tölteléket, de ízlés szerint tovább édesíthetjük.)
Tészta:
250 g Szafi Free Expressz lisztkeverék
60 g eritrit (kristályos)
5 g kakaópor/karobpor
30 g frissen facsart citromlé/almaecet (esetleg 1 evőkanál 10%-os ecet)
250 g langyos víz
+ só
A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön kimérjük, összeöntve egynemű tésztává dolgozzuk őket, majd 3-4 percig gyúrjuk. 10 percig pihentetjük. Addig előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
A munkalapot és a tészta tetejét meghintjük a lisztkeverékkel, a pihentetett tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a mákos töltelékkel. Hosszabbik oldaláról feltekerjük, majd hosszában kettévágjuk. A két csíkot lazán egymásba fonjuk (tekerjük), koszorú formára igazítjuk, a végeket összenyomjuk. Ízlés szerint díszíthetjük mazsolával, almadarabokkal. Sütőpapírral bélelt tepsibe/tortaformába helyezve betoljuk az előmelegített sütőbe. 180°C-on, alsó-felső sütésen 30 percig, majd 200°C-ra felvéve a hőfokot további 30-35 perc alatt készre sütjük.
Remélem, minél többen elkészítitek és sokatok ünnepi asztalát gazdagítja majd a sütemény!
